Цена трески заметно изменилась, снизившись с 190 долларов за последние несколько дней. По словам Уррутии, качество продукции изменилось, проявляя более серые оттенки и другую консистенцию, что указывает на отличное, но также вкусное качество. Поиск этого продукта привел к обходу различных рынков, от Рынка Морепродуктов до нахождения его на рынке Сан-Фелипе-Нери, где он продается по пять долларов за фунт у Доньи Ядиры Тимань.
На этом рынке другие продукты тоже изменились в представлении и цене, как треска, которая теперь выставляется в загадочном виде и продается по 4,75 долларов за фунт не ободранным и по 5 долларов за шпик в палатке Доньи Дорис Деннис. Несмотря на некоторые недостатки, такие как свободные кости, этот продукт остается высококачественным ингредиентом, используемым в различных кулинарных приготовлениях.
Другие продукты, такие как пиксбей и гуава, приобрели значение на рынке, демонстрируя потенциал стать выдающимися гастрономическими элементами. Эти продукты, ранее недооцененные, сейчас обрабатываются с гурманским подходом и стали привлекательным выбором для более взыскательных потребителей.
Пиксбей, происходящий из Коста-Рики, стал известен благодаря своим полезным свойствам для здоровья, в то время как гуава, ранее считавшаяся экзотическим фруктом в столице, изменила восприятие и потребление. Дефицит продуктов, таких как пиксбей, привел к увеличению их цены, отражая возрастающий спрос и ценность этих продуктов.
Ресторан Casa Urrutia, известный своими кулинарными творениями, раньше получал треску из Норвегии в различных вариантах, которые затем использовались при приготовлении культовых блюд. Артезианский процесс обезвоживания и приготовления этого продукта показывал тщательность и преданность, которые уделялись для поддержания его характерного качества и вкуса.
В контексте, где продукты перешли от игнорирования к оценке как гурманские изделия, треска и другие продукты питания претерпели трансформацию в своем восприятии и потреблении. С их прибытием в Панаму до использования в традиционных кулинарных приготовлениях, эти продукты приобрели обновленное значение, отражая эволюцию местной гастрономии и интерес к высококачественным ингредиентам и питательной ценности.
