瓜达拉哈拉大学的专家建议选择含有至少70%可可的巧克力，最好是黑巧克力和无糖版本。瓜达拉哈拉自治大学的德尔亚·瓜卢普·埃斯特拉达·帕拉福克斯解释了可可、可可粉和巧克力之间的区别，强调了适度与质量的重要性。埃斯特拉达·帕拉福克斯指出，可可、可可粉和巧克力之间的根本区别在于其纯度。将这种食品纳入饮食而不增加体重或牙齿疾病风险的关键在于产品质量并保持适度、偶尔的消费。适度的巧克力消费可以带来愉悦的感官和情感体验，这基于可可的化学成分。瓜达拉哈拉自治大学营养科学系主任德尔亚·瓜卢普·埃斯特拉达·帕拉福克斯解释说，这种食品带来的幸福感与可可树有科学上的联系。根据这位学者的说法，转化过程始于可可种子，经过干燥、烘烤和研磨后，变成可可粉。加工过程对产品质量起着决定性作用。可可含量高的产品保留了更优越的营养特性，如镁、硒以及称为多酚和黄酮类的抗氧化化合物，这些化合物可以保护细胞免受压力和污染等外部因素的影响。专家指出，可可提供色氨酸，这是一种必需氨基酸，人体利用它来产生血清素，这是一种负责放松感的物质。发酵和干燥是发展香气的关键阶段。这种粉末是各种饮料和甜点的原料成分。相比之下，商业版本通常含有高水平的添加糖和脂肪，这增加了热量并降低了种子的原始益处。虽然对情绪的影响是积极的，但它通常是暂时的，主要在特定时刻作为减压剂发挥作用。总之，专家强调，适度消费高质量的巧克力可以是健康生活方式的一部分，但重要的是要避免高糖含量的产品。
